Ristorante Venti

In der ehemaligen Bocciofila von Ventimiglia Alta, direkt an der romanischen Kirche San Michele, hat 2023 eines der interessantesten neuen Restaurants der Region eröffnet. Hinter dem Projekt stehen zwei junge Unternehmer aus Ventimiglia: Diego Pani, dritte Generation einer Gastronomen-Familie, und Paolo Boeri Roi von der gleichnamigen Ölmühle in Badalucco.

Der Name "Venti" spielt auf die Stadt an – aber auch auf die Winde, die seit jeher Kulturen über das Mittelmeer tragen. Entsprechend ist die Küche: mediterran mit Einflüssen aus Griechenland, Nordafrika, Spanien. Der rote Faden ist das Olivenöl der Taggiasca-Olive, das die Familie Pani schon in den 60er Jahren für ihre berühmte Frittura verwendete.

Bei gutem Wetter sitzt man unter einem Dutzend Olivenbäumen auf der Terrasse, mit Blick über die Dächer der Altstadt bis zum Meer. Der Innenraum erinnert an eine elegante Yacht – Nussbaum-Holz, Messing-Details, Murano-Glas.

Chef Manuel Marchetta bringt Erfahrung aus dem Hanbury und dem Mimosa in Sanremo mit. Die Frittura ist ein Muss – leicht und bekömmlich dank des hochwertigen Olivenöls. Dazu Capesante mit Seeigel, Alici in Haselnuss-Panade, Rombo mit Champagner-Karamell.